Y de cena…¡Ensalada!

El otro día oí decir de mí, a unos amigos, que yo cocinaba bien. Jaja. Nada más lejos de la realidad. Es sólo que he desarrollado una técnica muy sencilla, socorrida y lucida: el arte de hacer ensaladas.

Lo cierto es que además de fáciles, las ensaladas pueden resultar un plato genial para cualquier ocasión. Valen para amas de casa expertas, para madres de familia con poco tiempo o para aquellos que viven solos, o que viven bien. (Véase: en casa de papi y mami), y algún día quieren sorprender a alguien culinariamente hablando. Las ensaladas son ligeras, digestivas, y a casi todos les gustan. Y lo mejor… permite hacer limpieza de nevera que en estos tiempos viene fenomenal para aprovecharlo todo. Yo ya he optado por abrirla, echar un ojo, y ver de qué hay excedente. Después me pongo manos a la obra.

 

Os voy a dar algunas ideas que a mí me han ayudado, ojalá os sirvan:

Si quiero aprovechar restos: Es muy común tener trozos de quesos diferentes que han ido sobrando. Los quesos, (y cuanto más fuertes mejor), encajan genial con algo un pelín más dulce. Por ejemplo, una lechuga muy verde, cortada pequeña con restos de quesos distintos, trozos de pera y de manzana, crean una ensalada muy apetecible. Si además tenemos bacon o jamón y lo freímos, muy finito en la sartén en el último momento, dan un toque decorativo y apetitoso. Una ensalada templada perfecta.

Para ésta, yo haría un aliño de vinagre de vino y un chorrito de módena, aceite, sal y una pizquita de miel. Todo bien revuelto antes de aderezar el plato.

 

Si queremos hacer una ensalada divertida, saca todos los boles que tengas a mano y rellénalos. ¡Cada uno ha de hacerse su propia ensalada! Pon una buena fuente de espinacas sin el tallo en el centro y alrededor los boles. Puedes rellenarlos con: frutos secos (piñones o almendras o ¡¡kikos!! Son un éxito), algún queso curado en trocitos (o queso rallado en polvo), taquitos de jamón, o pechuga de pavo, o fiambre de cualquier tipo como tercer elemento. Otro bol puede contener tomatitos cherry. Si tienes piña a mano, ponla también como opción. No te olvides de hacer dos posibilidades de aliño para ésta. Una vinagreta sencilla y otra en la que le puedes poner una cucharada de mermelada de frambuesa. ¡¡Un toque genial!!

 

Si te apetece hacer algo más sofisticado, tengo dos ideas:

La primera, en la que todos los elementos están muy cortaditos: Langostinos cocidos, lechuga, palitos de cangrejo, tomate triturado y zanahoria si te gusta. Si la pones en unas copas bonitas y les echas salsa rosa, te queda un cóctel de marisco con una gran presentación. Si la aderezas con una vinagreta sencilla ponle una cucharada de mostaza de grano al aliño, tendrá un toque único.

La segunda, es algo más especial, pero quedarás genial con ella. Yo la prefiero con berros o brotes variados, pero una lechuga o espinaca o escarola también vale. Añade al verde que elijas taquitos de foie (previamente ha de estar muy frío) manzana en trozos y piñones. Admite también queso de cabra en sustitución del foie pero si es así has de hacer un aliño dulce, o bien con miel y mostaza o bien con cebolla caramelizada. (Tranqui, no tiene mucho misterio; dora previamente la cebolla y échale un par de cucharadas de azúcar moreno. Cuando esté tostadita la cebolla la retiras y luego la incluyes en la ensalada. ¡¡Tibia y deliciosa!!

 

Otra idea muy buena es elegir una fuente bastante grande y hacer la ensalada en montoncitos. Así cada uno se sirve lo que más le gusta. Puedes poner un montoncito con patata cocida, otro con cangrejo, atún en trozos (no muy desmigado), queso fresco, tomate en cuadrados, zanahoria y el toque, si te gusta: ¡remolacha!

Yo pondría dos salseras: una con mayonesa y otra con una vinagreta oscurita (con un poco de vinagre de módena) para que cada comensal seleccione.

 

Creo que los trucos de las ensaladas residen a menudo en los aliños y en que los elementos que mezcles se admitan bien entre sí. Es decir, el jamón con atún queda raro, el queso, sin embargo puedes utilizarlo tanto con ventresca como con frutas dulces o frutos secos. También dependen de hacia quien va dirigida: tus hijos, unos amigos, tus suegros la primera que vez que visitan tu casa…

Vete probando…y ya verás. Seguro que te salen cosas geniales. Estas sencillas recetas pueden ayudarte a ganar tiempo, a disfrutar de los sabores en familia o con amigos y también para reuniones de grupo, ¡¡se puede hacer un concurso de ensaladas!!

 

Espero que te sirvan estas recetillas, tengo muchas más. Para otra ocasión…

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